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Kein Zermatt-Aufenthalt ohne einen Besuch im «Chez Vrony». So ist es und darum haben auch wir uns mit Sack und Pack auf den Weg gemacht, um im einzigartigen Bergrestaurant einzukehren. Wir sind begeistert, von der frisch ausgezeichneten «Gastgeberin des Jahres 2022» Vrony und hätten am Liebsten unsere Zelte an diesem magischen Ort aufgeschlagen.

Zum Auftakt waren wir zu Gast bei Founder und Hotelier Daniel F. Lauber und dem Hüter über die Kulinarik Markus Kössler im Hotel Cervo in Zermatt. Ihr erfahrt mehr über die Entstehung von der Jagdhütte bis zur heutigen Erscheinung und warum ein Gast folgende Anmerkung von sich gab: «this is a Disco, not a Hotel!» And we love it!

Um Madelyne herum (amerikanisch «Määdelyn») bleibt kein Weinglas trocken. Wir hören, lernen und staunen. Wie die Hefe aus der Champagnerflasche kommt und wie ihr schon bald euren Lieblingswein findet.

Warum sein Hobby und seine Leidenschaft nicht zum Beruf machen? Gedacht, getan! David Schnapp kredenzte uns schon mit etlichen Zeilen über Gerichte von Nah und Fern. Wie er an die Tische der Sterneköche kam und ob Gastro-Kritiker noch ihre Berechtigung haben, alles in Folge 16.

Er ist rund, schwer und einer der ganz Harten da draussen. Der Sbrinz trägt seine Wurzel im 16. Jahrhundert und hat bis heute nichts von seiner Tradition verloren. Wir erfahren mehr über den würzigen Laib und decken so manchen Käse-Mythos auf.

Wagyu aus Japan, Austern aus Hossegor oder doch lieber Trüffel aus Périgord? So viel Kulinarik überlastet unseren Server. Wieso unser Gast die Fragen stellt und es Lucas beim Gedanken an «laichreifen Ostseehering aus der Dose» die Nackenhaare aufstellt.

Die Rede ist von den Alleskönnern «Micro Greens», welche die UMAMI AG mitten in der Stadt Zürich in einem Bürogebäude heranzüchtet. Warum die Sandwich-Kultur in der Schweiz Denis und Sandro so gar nicht passt und was ihr alles über die Pflanzenwinzlinge wissen müsst, erfahrt ihr in der Folge 13.

Ahoi Makrelen!
Willkommen bei der ersten Feedback-Folge, in der wir Themen und Feedback aufarbeiten. Unter anderem sprechen wir über die abgeschmetterte Massentierhaltungs Initiative, kleine Helfer im Darm und das wundervolle Reich der Pilze. Kompakt (wer’s glaubt wird selig…) und hilflos Informativ.

Euch erwarten News aus dem Labor, wie das kultivierte Fleisch - eben noch im Reagenzglas und schon auf deinem Teller. Wir erfahren mehr über den Fleischersatz der Mönche und was es mit dem «Glacé Spritz» auf sich hat.

Einer der Heroes aus der dampfenden Action Grub Werkstatt, beehrte uns zur Folge Nummer 10! Mark bringt uns die Anleitung zur eigenen Senfproduktion und befeuert den Aufstand der Hot Dog Anhänger:innen!